2026-09

連載最終話となる今回は、少し視点を変えて、コーヒーの色や味わいそのものを決めている「成分」の話をします。前回（第2話）取り上げたクレマも、実はこの成分たちが土台になって生まれる現象です。そもそも、なぜコーヒーは黒いのか収穫直後のコーヒー生豆...

前回は、エスプレッソの基本について紹介しました（第1話はこちらから）。今回はエスプレッソを語るうえで欠かせない、表面を覆うきめ細かい泡「クレマ」について、その正体からメリット・デメリット、そして近年業界で聴かれるようになった“クレマ不要論”...

「エスプレッソ」という名前は知っていても、実際どんな飲み物か、ドリップコーヒーと何が違うのかを説明できる人は意外と少ないかもしれません。カフェのメニューで見かけても「濃くて量が少ないコーヒー」というイメージだけで通り過ぎてしまいがちです。こ...